I overensstemmelse med versioner fra United States Department of Agriculture (USDA), siges det, at holdbarheden af den åbnede dåsemad svinder hurtigt ind og ligner frisk mad. Det sure niveau af dåsemad har bestemt dens tidslinje i køleskabet. Højsyreholdige fødevarer kunne opbevares på køl i fem til syv dage og sikre at spise, såsom pickles, frugt, juice, tomatprodukter og surkål osv. Til sammenligning kunne lavsyre konserves opbevares på køl med tre til fire dage og sikkert at spise, såsom kartofler, fisk, supper, majs, ærter, kød, fjerkræ, pasta, gryderet, bønner, gulerødder, sovs og spinat. Med andre ord kan måden vi opbevarer de åbnede dåsemad på direkte påvirke smagen.
Hvordan skal vi så opbevare den åbnede dåsemad? Vi ved alle, at den mest åbenlyse fordel ved dåsen er, at den har sin funktion at virke og hjælpe med at bevare madindholdet inde i dåsen i lang tid. Men kun hvis dens forsegling er blevet brudt, kan luft sive ind i de højsyreholdige fødevarer (f.eks. pickles, juice) og klamre sig til tin, jern og aluminium i dåsen, blev også kaldt metaludvaskning. Selvom dette ikke vil føre til sundhedsproblemer, og indholdet inde i dåsen er fuldstændig sikkert at spise, får det bare spisende til at føle, at maden har en "off" tinny smag og giver mindre fornøjelige rester. De foretrukne valg ville være at opbevare den åbnede dåsemad i forseglelige glas- eller plastopbevaringsbeholdere. Medmindre du mangler ressourcer i en speciel lejlighed, så kan du dække den åbnede dåse med plastfolie i stedet for metallåget, hvilket også kan være med til at reducere den metalliske smag.
Indlægstid: 24-jun-2022
